01 جو 03
سڀ مرچ مرچ جي باري ۾ گرم ۽ ڪيئن گرم آهي
Photo: © ماري آئوٽٽي هاڻوڪي سالن ۾ گرم مرچ مقبوليت ۾ وڏي پئماني تي پون ٿا. هڪٻئي جي ڊزائين ۽ ايسوسيز جي ڊومين جي ڳولا کان پوء، مٽي مرچ، مرچ مرچ ۽ گرم چٽيون، ساڄي کاڌ خوراڪ کان ڊنر بوٿ کان هر هنڌ عام نه آهن. ۽ گرم مرچ وڌندڙ مثبت مقابلو بڻجي چڪو آهي
گرم مرچ عام طور تي ٿي چڪا هوندا، پر چيلي مرچ کي ڪيئن چيڪ ڪرڻ تي ڪو اتفاق نه ٿي لڳي. ڏکڻ آمريڪا ۾ هڪ ملڪ جو نالو "اي" نالي سان چلي عام طور تي قبول ٿيل روپ آهي، پر توهان مرچ ۾ استعمال ٿيندڙ مٽي، ڪلي ۽ چائل ڳوليندا آهيو. هڪ "L" يا 2 لڳي ٿو پنهنجي جغرافيائي علائقي تي ڀاڙين تي. هن مضمون جي مقصدن لاء، مان مرچ سان گڏ هئس.
ان جي باوجود، توهان ان کي ڪيئن چتائي، مرچ مرچ گرميء جي توقع ڪئي ويندي آهي. جيتوڻيڪ گرم هڪ مائٽ وارو اصطلاح آهي ۽ هڪ ماڻهو جي اسڪالر ڪنهن ٻئي شخص جي ٽيڪنٽ آهي. مهرباني ڪري چونڊ ڪرڻ لاء ڪيترن ئي قسمن جا مختلف قسم آهن، جن ۾ مرچ مرچ ٺاهڻ واري بورڊ کي مشهور بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. انهن سڀني کي پنهنجي ميراثي لاء ننڍڙو جهنگلي مرچ کان گهٽ 7000 ق.م ڌاري مرڪزي ۽ ڏکڻ آمريڪا ۾ لڳايو آهي.
کرسٹوفر کولمبس ان کي "مرچ" نالي جي نالي سان منسوب ڪيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي زنگ ڪارو مرچ جي هڪ يادگاري نسل ( Piper nigrum ) کي ياد ڪيو ويو آهي. ڪنهن به ٻيڙين مان هڪ پهرين مرچ مرچ واپس اسپين ڏانهن آندو ۽ اتان کان وٺي آخر ۾ يورپ، ڏکڻ ايشيا، ۽ وچ اوڀر ۾ منتشر ٿي ويا. ڪجھ هنر ٻين کي ٻين جي مقابلي ۾ انهن کي شامل ڪرڻ لاء جلدي ٿي چڪا هئا.
اگرچه مرچل آمريڪا ۾ مرچ مرچ پيدا ٿيا، نه ته سڀئي نوآباديون انهن کان ڀريل هئا. جارج واشنگٽن ۽ توماس جيفسنسن ٻنهي کي هڪ قسمين قسم جي وڌايو، پر انهن جي حقيقي مقبوليت ڏکڻ اولهين ۽ نيو اورلينس جي ڀرسان هو.
مرچ مرچ جي قسم
توهان هن کي هميشه نالي سان گرم مرچ نه چئي سگهو ٿا. سڀ مرچ جينس ڪئپسڪ ۾ آهن. پوکي ۾ ڪئسيڪ جو 5 قسم آهن. عام طور تي آباد ٿيل وڻن جي عام طور تي، ڪائنات، جالينس ۽ سيرواناس جهڙوڪ ڪئسيڪيم نونوم آهن . ايشيائي جا ڪيترائي مرچ آهن، جيڪي ٽائياسڪو مرچ پڻ آهن . سي فريٽسسن . حبيبنوس ۽ اسڪاچ بونٽ سي. ايجاد 'آجي' مرچ، جهڙوڪ 'ايجي امارويو'، 'جاجي کولوراور'، 'آجي ڪيٽيل' سي سي باساتم سان تعلق رکي ٿو. ۽ جهنگلي مرچ جي مرچ ۽ چليپائيڪنن، ميڪسيڪو جي آس پاس وارن خطن کان، C. گلابريسلم . بهرحال اهي طبقاتي، مختلف قسم جا آهن.
گرم ڪيئن گرم آهي
اهو 1912 تائين نه هو ته ڪنهن گرميء جي گرم مرچ جي ماپ جي لاء هڪ وسيلو ٺاهي وئي. هڪ دواسازي جو نالو Wilbur L. اسڪولويل نالي هڪڙو غير معمولي، طريقو، طريقي سان آيا. هن کي تيل کان وٺي مختلف مرچ مان مٺي پاڻيء مان ڦوڪيو هو ۽ رضاڪار پنهنجو مزو چکيا هئا. اسڪيويل ماپيل هڪ مرچ جي تيل سان سکي وڃڻ کان اڳ ٽيسٽ ڪنهن به گرمي کي ڳولي نه سگهيا هئا. اهو اسڪويولي اسڪيل طور سڃاتو وڃي ٿو ۽ مرچ مرچ کان سواء ٻين کاڌي لاء استعمال ٿيندو آهي
مٺي گھنڊ مرچ صفر اسڪولي گرمي يونٽ (SHU) ۾ آيا ۽ شروعاتي بار قائم ڪيو. جلپينوس جو اندازو 2،500 SHU ڏنو ويو آهي، جنهن جو مطلب جاباپينو ڪڍ هڪ حصو تائين کنڊ جو 2،500 حصن.
مثال طور، هڪ جالپينو کي 2،500 SHU تي رينج ٿيل هوندو، جتانپينو ڪڍڻ لاء هڪ کنڊ جا 2،500 کنڊ جا حصا هوندا. هن جو SHU، مرچ هئڻ وارو. حبيرنو جي 350،000 SHU ٺاهيو.
اڄ اهي هڪ ڪروماتري مشيني استعمال ڪندا آهن، جيڪو گهڻو وڌيڪ صحيح آهي. بهرحال، ساڳئي قسم جي مرچ مرچ مختلف حالتن ۾ پيدا ٿي ٿي گرمي سطح ۾ وڏي پيماني تي مختلف ٿي سگهن ٿا. (انهي جي باري ۾ وڌيڪ ڪجهه.) دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مرچ آهي؟
02 جو 02
مرچ جي مٽي جا ڪپڙا وڌندا آهن
'فوٽي' هڪ تماڪ جي گرمي سان ٿڌي هئڻ واريون مرچ آهي. Photo: © ماري آئوٽٽي عام طور تي مرچ مٽيء جا وڌا وڌو ٿا
ان کان علاوه مون مٿي ڄاڻايل باهمياتي طبقن جي باوجود، مرچ مرچ اڪثر پنھنجين شقن پاران ۽ انهن جي ميون جي شڪل سان ڳاڙھي وينديون آهن. هتي ڪجهه مشهور ترين قسمون آهن، گرمي جي درجه بندي جي لحاظ سان:
- اين اينيم - ڊگهي، ميون وارا ميوا ۽ معتبر پتلي ديوار سان. وچولي گرمي گرمي (1،000 - 5000 SHU)
- جليپينو - مختصر، موتي مرچ معمولي ٽپي ۽ ٿڌا ڀت سان. وچولي گرمي (2،000 - 5000 SHU)
- سرانڊو، ٿورڙا ۽ ٿورڙي مينهن واري ٿڌڙي ڀتين سان. وچولي تيز گرمي (10،000 - 25،000 SHU)
- ڪينا وچولي تيز گرمي (25،000- 50،000 SHU)
- Tabasco - تمام ننڍڙو ۽ ٿڪندڙ ديوار سان. وچولي تيز گرمي. (30،000 - 60،000 SHU)
- ٿائي - ننڍڙو ۽ ٿورڙو، ڀتين سان. ذائق کان وڌيڪ گرمي. وچولي تيز گرمي. (50،000 کان 100،000 SHU)
- حبيرورو - ننڍڙو، ڀريل ڀريل ڦٽن سان. هاء گرمي. (150،000 - 350،000 SHU)
- گھوڙا، ننڍڙو، گندم، ٿورڙو ميون وارا ميوا ڏٺا آهن. انتهائي تيز گرمي. (1،000،000+ SHU)
ڪابه چاچي کائي مرچ کائڻ چاهيندا؟
جڏهن ته ڪجهه مرچ مرچ صرف گرم ٿي چڪا آهن، گهڻو ڪري پڻ مختلف قسم جا ذائق آهن. ان کان علاوه ان جي ذائقي اپيل جي ڪري گرمي ۽ تڪليف جو درد پڻ انٽرورورفينز جي پيداوار کي پيدا ڪرڻ جو سوچيو آهي، جيڪو هڪ خوشبوء جو احساس پيدا ڪري ٿو. اهو هڪ انچ يا هڪ رنر جي اعلي خرچي جي خوشي وانگر آهي.
03 جو 03
خاص طور تي "گرم" کاڌا ٺاهڻ لاء طريقا
Photo: © ماري آئوٽٽي وڌندڙ مرچ ڪپڙو ريئل گرمي سان
جڏهن ته توهان جي قسم جو انتخاب ضرور ضرور ٿي سگهي ٿو ته مرچ مچ مرچ جو ڪيترو گرم ۾ توهان کي ڦٽو ڪيو وڃي، اتي ڪجهه وڌندڙ حالتون آهن جيڪي گرمي کي بهتر ڪن ٿيون.
- ننڍا ننڍا وڌندڙ موسمن سان چاس. ڪجهه گرم مرچ گلن ۽ ميون جي شروعاتي ڏينهن تائين شروع نه ڪندا آهن جيستائين ڏينهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٿيندي. مون کي اهو مسئلو منهنجي پسنديده حبيبرو قسمن مان هڪ آهي، فاطلي '. موسم جي ننڍي پوک سان ڪڪرن کي پورو پختو ۽ انهن جي گرمي پيدا ڪرڻ جو وقت هوندو.
- گرم هوا ۽ مٽي جي گرمي تي مرچ جي سطح کي وڌ ۾ وڌ لڳي ٿو. جڏهن ته موسم موسم تي ضابطو نه ڪري سگهون ٿا، توهان کي مٽي ڍڪيل پلاٽ سان، ڀري ۽ خاڪو جي گرمي وڌائي سگھجي ٿو.
- پنهنجي ٻوٽن کي سڪي پاسي وڌو. پاڻي مڪمل طور تي هٿ نه ڪريو، پر ان سان گڏ ٿڪايو وڃي. ٻوٽن کي پاڻي ڏيڻ کان اڳ ڪيترائي ڏينهن سڪا رهڻ جي اجازت ڏين ٿا.
- ڀاڻ کي آسان تي وڃو، خاص طور تي نائيروجن ڀاڻ وارو ، پر ان کان به وڌيڪ. گڏوگڏ گهٽ پاڻيء سان گڏ، پنهنجا ٻوٽن کي ٿنڀي تي وڌو. مان توهان جي مرچ پوکي تي زور نه ڏيو ٿا، پر انهن کي چتائي نه ڏيو. انھن چشمي ۾ انھن کي قائم ڪيو، پوء جڳائي ته انھن لاء پاڻ کي جڳائي.
- ڊاڪٽرن کي پنهنجو مرچ پوڻ کان ڊپ نه ڊڄڻ. اهي ميون مقرر ڪرڻ لاء تمام سخت وڙهندا.
هتي اهي بنيادي آهن ۽ توهان جي باغ ۾ گرم مرچ وڌائڻ لاء ڪجهه وڌيڪ صلاحون آهن.